Nguyên liệu:
– 400g gạo nếp
– 1 bó lá cẩm
– 2 quả xoài chín loại ngọt
– ½ thìa cà phê muối
– 2 thìa cà phê mỡ gà
– 200ml nước cốt dừa.
Cách làm:
Lá cẩm rửa sạch, đun cùng 1 lít nước đến khi lá cẩm ra màu đậm.
Để nguội nước lá cẩm rồi dùng nước này ngâm gạo qua đêm.
Gạo ngâm qua đêm đổ ra rá cho ráo bớt nước rồi xóc với chút muối
Cho gạo vào chõ xôi, đồ chín.
Khi xôi chín tới thì thêm chút mỡ gà vào trộn đều để xôi được bóng, mềm.
Xoài gọt vỏ, cắt miếng vuông.
Xôi chín xới ra bát, thêm xoài và nước cốt dừa trộn đều.
Xôi lá cẩm dẻo thơm, màu sắc hấp dẫn kết hợp với xoài chín ngọt đậm đà cùng nước cốt dừa béo ngậy tạo nên sự hài hòa của món ăn cả về màu sắc lẫn hương vị.
Mặc dù xôi không dùng đường hay món mặn kèm theo nhưng vị béo ngậy của nước cốt dừa và vị ngọt đậm đà của xoài chín lại tạo cho bạn cảm giác rất vừa miệng.
Sưu tầm.