Tầm khoảng 10h sáng tôi mới đến được quán Phở Hòa trên đường Pasteur, thật không ngờ nơi đây ở giờ xế trưa như thế mà khách không vắng chút nào mà tấp nập hơn tôi nghĩ nhiều, vẫn nườm nượp khách vào khách ra.
Như cô Châu chủ quán cho biết, quán đã được hình thành từ thập niên 60-70, tính đến nay khỏang 40 năm, trải qua bao nhiêu thăng trầm đến nay Phở Hòa là thương hiệu không những nổi tiếng ở Việt Nam mà nước ngoài như Nhật Bản hay Hàn Quốc,… cũng đều biết đến thương hiệu Phở Hòa. Đến đây không chỉ là những gia đình, bạn bè mà còn có những đòan du lịch của nước ngoài, hay những những vị khách nước ngoài yêu thích phở Việt Nam.
Món Phở là món của miền Bắc nhưng với phở Hòa thì món này cũng của người Nam, với những công thức riêng, và những kinh nghiệm gia truyền, cộng thêm lòng mến khách, chăm lo cho khách, để ý từ những cái nhỏ nhất như là những cọng rau, lát chanh hay những bình nước mắm,… Tất cả nhũng cái đó đã tạo nên một phở Hòa như hôm nay.
Đặc biệt là quán chỉ có duy nhất 1 loại phở đó là phở bò, vì theo cô Châu chủ quán thì nói về phở thì chỉ có phở bò là ngon nhất.
Sưu tầm.