“Không ai hiểu mình bằng chính mình”, có lẽ vì thế mà những người Việt đứng lên tự tạo dựng nên những thương hiệu ăn nhanh lại đáp ứng được thị hiếu của đa số đối tượng khách hàng là những người chuộng các món ăn truyền thống như bún, phở, bánh cuốn, chả, nem…
Trước đây, người ta thường không cầu kì trong việc lựa chọn không gian thưởng thức món ăn, vì vậy người dân đã quá quen thuộc với các quán ăn hè phố, ven đường,…Nhưng ngày nay xuất hiện xu hướng mới, món ăn ngon phải đựơc thưởng thức trong không gian đẹp, phù hợp. Những món ăn truyền thống đó được “cách tân” cho phù hợp với thời đại.