Nguyên liệu:
-250g bột báng (Tapioca pearl: một chế phẩm của bột năng, dang viên tròn bé li ti)
-100g bột năng (Farine de tapioca)
-Đậu xanh cà vỏ
-Nước dừa đóng lon
-Dừa nạo
-Đường, muối
-Mè để trang trí
-Vani
Cách làm:
a. Vỏ bánh
-Bột báng ngâm nước lạnh khoảng 30p. Gạn nước.
-Đun nước sôi. Dội nước sôi vào bột báng. Để khoảng 5-10p cho đến khi bột báng trở nên hơi trong trong. Gạn nước. Để ráo.
-Trộn thêm bột năng vào cho đến khi ta được hỗn hợp dẻo đủ để nặn bánh.
b. Nhân bánh
-Đậu xanh ngâm nước 1h.
-Cho vào nồi nấu với một chút nước cho chín mềm hoặc hấp bằng xửng
-Sên đậu với dầu, đường,dừa nạo cho đến khi đậu xanh đặc lại.
-Vo đậu thành các viên nhỏ.
c. Nặn bánh & làm chín
-Ân dẹt bột, cho viên đậu xanh vào viên lại như viên trôi nước.
-Nước đun thật sôi, cho bột vào luộc cho đến khi viên bột trở nên trong hẳn.
-Vớt bột ra cho vào nước lạnh cho khỏi dính
d.Nước dừa
-Cho nước dừa vào xong đun với chút đường, muối, vani.
-Hòa tan một thìa bột năng/bột gạo cho vào khuấy cho nước hơi sệt lại
Chan nước vào viên bột báng. Rắc mè, dừa nạo lên trên và măm măm.
Sưu tầm.