Cốc chè mát lạnh với phần đỗ xanh bùi bùi, quyện lẫn vị thơm, ngọt của nhãn và thạch dừa.
Nguyên liệu:
– 50g nhãn khô (hay còn gọi là nhãn nhục)
– 1/2 bát con đỗ xanh đã sát vỏ
– Đường cát trắng
– 1 bó lá nếp (lá dứa)
– Thạch dừa, loại đóng sẵn trong lọ.
Cách làm:
Bước 1:
– Đỗ xanh đãi qua nhiều lần nước cho thật sạch, ngâm đỗ vào âu nước ấm, khoảng từ 2 đến 3 tiếng đồng hồ.
– Tiếp theo cho đỗ xanh vào nồi, thêm nước lạnh xâm xấp với mặt đậu, đun sôi, thỉnh thoảng dùng thìa gỗ lớn ép cho hạt đỗ tơi và mềm ra.
Bước 2:
– Nhãn khô rửa qua một lần nước lạnh, ngâm vào âu nước khoảng từ 2 đến 3 tiếng đồng hồ để nhãn nở và ra bớt hết chất bẩn.
Bước 3:
– Nhãn sau khi ngâm nở thì vớt ra rửa lại cho thật sạch cát, để ráo.
Bước 4:
– Phần đỗ xanh sau khi mềm thì thêm đường vào, đun sôi, thỉnh thoảng dùng muôi quậy đều để đường tan và đỗ xanh không bị dính ở đáy nồi, nêm nếm đường cho vừa miệng. Bạn cần nêm nhạt vì sẽ dùng kèm với nhãn và nước đường nấu, đun đến khi phần đỗ xanh vừa ý thì tắt bếp, để nguội, để ra bát riêng.
Bước 5:
– Thạch dừa đổ ra bát, bạn có thể giữ lại phần nước đường của thạch dừa để chan kèm vào bát chè. Nếu không bạn có thể tự đun nước đường như hướng dẫn ở bước 6.
Bước 6:
– Lá dứa rửa sạch, cuộn tròn lại. Cho lá dứa vào nồi, thêm khoảng 1 bát con nước lọc và một ít đường, đun sôi, liều lượng đường bạn có thể điều chỉnh theo sở thích.
Bước 7:
– Khi dùng, cho chè vào bát, bên dưới là đá bào, bên trên một góc bạn để nhãn khô, đỗ xanh và thạch dừa, chan nước đường lên bề mặt, trộn đều lên dùng lạnh.
Theo ngoisao