1. Nguyên liệu
– 300gr sườn non
– Vài tép
– 30gr sả bằm sẵn
– 3 thìa cà phê bột năng
– Muối, nước, đường
– Tương ớt
2. Cách làm
Sườn non rửa sạch, đổ nước xâm xấp mặt sườn, đun sôi khoảng 30 phút để miếng sườn mềm rồi ra để vào bát, nêm với 1 thìa cà phê, ½ thìa cà phê đường.
Đổ bột năng ra bát, lăn từng miếng sườn qua bát bột năng.
Làm nóng dầu ăn trong chảo, gắp từng miếng sườn thả vào vàng đều hai mặt rồi ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
Đổ hết dầu ăn trong chảo ra ngoài bát riêng, cho vào phi thơm.
Nhanh tay thêm sả vào cháy cạnh.
Cho sườn non đã chiên vàng vào chảo đảo đều, công đoạn này làm nhanh tay đến khi sả bám đều quanh miếng thịt, bên ngoài hơi cháy xém thì tắt.
Lấy sườn ra đĩa, dùng với nóng, chấm kèm tương ớt là hợp nhất.
Sưu tầm.