Thời tiết giao mùa cũng là lúc các thực khách chọn món lẩu – và lẩu thái lan là món ăn khó có thể cưỡng nổi. Xin chia sẻ tới các bạn cách nấu lẩu Thái ngon nhé.
Lẩu nấu theo kiểu Thái dễ hấp dẫn với những ai thích vị cay nồng. Ẩm thực Thái vốn được nhiều người yêu thích với hương vị đặc biệt khó có thể lẫn với ẩm thực của những quốc gia Châu Á khác với vị chua – cay và cách sử dụng các loại gia vị; trong đó không thể không kể đến món lẩu hải sản kiểu Thái này. Cách nấu lẩu thái chua cay ngon cũng là một nghệ thuật, chúng ta phải nêm nếm làm sao cho món lẩu đủ độ cay nhưng vẫn giữ được vị ngọt của nước dùng.
Nguyên liệu:
– 1kg xưong ống
– 200g mực lá
– 200g tôm sú
– 500g nghêu
– 500g bún
– 300g rau muống và bắp chuối bào sợi
– 20g ngò gai, thái khúc
– 50g hành tím, đập dập
– 1 củ riềng, gọt vỏ, thái mỏng
– 2 quả cà chua, thái múi cau
– 20g ngò rí, thái nhỏ
– 4 cây sả, thái mỏng
– 20g lá chấp
– 2 quả chanh, vắt nước cốt
– 5 quả ớt hiểm
– 1 muỗng ăn súp mè trắng (rang vàng)
– 2 muỗng tương ớt
– 1 muỗng cà phê bột ớt
– 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương
– 2 muỗng cà phê hạt nêm từ thịt
– 1 muỗng súp nước mắm
– 1 muỗng cà phê muối
– 1 muỗng cà phê đường
– 1 muỗng cà phê dầu điều
– 1 hộp sữa Carnation
– 1 muỗng súp dầu ăn.
Cách làm lẩu thái chua cay:
– Xương lợn rửa sạch cho chút muối đun sôi, để yên trong nồi chừng 10 phút, đổ ra rửa sạch.
– Cho xương vào nồi và ninh với củ cải trắng đã gọt vỏ.
– Nhánh sả rửa sạch, tước bỏ bớt cọng cứng, cắt khúc ngắn vừa ăn, dùng đầu cán dao đập dập.
– Lá sả rửa sạch, bó lại.
– Lá chanh rửa sạch.
– Riềng cạo vỏ thái sợi.
– Cho sả, lá sả, riềng, lá chanh vào đun cùng với xương lợn, nêm một ít muối.
– Rau muống nhặt bỏ cọng già, giữ cọng non, rửa sạch, để lên rổ cho ráo nước. Cải thảo rửa sạch, cắt ngắn.
– Cải cúc ngắt làm đôi, bỏ cọng già, rửa sạch. Có thể thêm rau tùy theo sở thích của bạn.
– Me chua cho vào bát, thêm nước sôi, chần cho me tan, lọc lấy nước cốt me, bỏ bã, cho phần nước cốt me vào nồi nước dùng, nêm gia vị vừa miệng.
– Đậu phụ non cắt khoanh tròn.
– Tôm bóc nõn, rút chỉ đen, rửa sạch, xếp ra đĩa.
– Thịt bò thái lát mỏng, nếu dùng kèm mực, nghêu bạn rửa sạch các thứ và xếp ra đĩa.
– Bún chần qua nước sôi, để ra rổ cho ráo nước.
– Dùng nồi nấu lẩu chuyên dụng đặt vào giữa bàn, đổ nồi nước dùng đã đun vào nồi lẩu, cắm điện đun sôi thì cho tôm, đậu phụ, thịt bò và các loại rau vào, dùng kèm với bún.
Chúc các bạn thành công !