Món ăn đơn giản, dễ làm và hợp túi tiền của nhiều bà nội trợ, có thể làm món nhậu hay ăn chung với bánh mì, dưa chua, hành ngò thay cơm.
Nguyên liệu:
– Bao tử heo: 500g
– Dừa xiêm: 1 trái
– Chanh: 1 trái
– Muối, tiêu, nước mắm
– Muối hột, ngũ vị hương
– Tỏi, dầu ăn
– Bột ngọt Ajinomoto
– Nước tương LISA
Cách chế biến:
1. Sơ chế
– Bao tử rửa sạch bên trong và bên ngoài, dùng muối hột và nước cốt chanh xát thật kĩ. Dùng dao cạo sạch hết nhớt, rửa lại bằng nước lạnh, để ráo.
– Lộn mặt trong của bao tử ra ngoài, đun sôi 2M nước mắm, áp chảo bao tử đều 2 mặt để khử mùi hôi rồi rửa sạch lại một lần nữa.
– Lộn bao tử trở lại mặt ngoài, ướp với 1/2m muối, 3 tép tỏi đập dập, 1/2m ngũ vị hương, 1/2m bột ngọt Ajinomoto và 1M nước tương LISA, để thấm 30 phút.
2. Khìa bao tử
– Phi thơm tỏi, cho bao tử vào chiên săn đều 2 mặt, cho nước dừa vào ngập mặt bao tử, nấu lửa nhỏ. Khi nước dừa cạn bớt thì thêm nước dừa vào, tiếp tục nấu nhỏ lửa. Châm thêm nước dừa như vậy cho đến khi hết nước dừa. Khi nước khìa cạn sệt và chuyển sang màu vàng nâu là được.
3. Cách dùng
– Cắt bao tử thành miếng dài khoảng 6cm, xếp ra dĩa. Ăn kèm bánh mì hoặc cơm.
Mách nhỏ
Khi cắt bao tử, nghiêng dao 45 độ để miếng bao tử có bảng to và mỏng, bao tử sẽ mềm và ngon hơn.
Theo monngonmoingay.com