Cách nấu - Món ngon mùa đông lạnh
10/23/2013 9:55:00 AM
Thời tiết đang bước vào những ngày lành lạnh bạn cùng chúng tôi điểm tên các món ăn ngon, từ ngọt tới mặn, từ ăn vặt tới ăn chính cho những ngày đông lạnh này nhé.
1. Măng khô hầm xương
Nguyên liệu:
- 200g măng khô, hoặc măng lưỡi lợn
- 400g xương lợn có lẫn xương và thịt
- Nước mắm, muối, hạt nêm, tiêu
- Hành lá và rau mùi thái nhỏ
- Hành hương.
Cách làm:
- Măng khô cắt bớt đoạn già, xé măng thành từng sợi vừa ăn. Ngâm măng trong nước lạnh khoảng hơn một ngày. Thỉnh thoảng thay nước ngâm măng nhiều lần, để măng ra bớt vị chua và có nước trong.
- Đun nồi nước sôi, thả măng vào luộc qua. Đổ măng lên rổ cho ráo nước.
- Xương lợn luộc sơ qua, đổ bỏ nước luộc xương.
- Đun nóng hai thìa nhỏ dầu ăn, phi hành thơm, đổ măng vào xào, thêm vào hai thìa nhỏ nước mắm, một thìa nhỏ muối, nửa thìa hạt nêm, tí hạt tiêu. Đun tầm 5 phút.
- Sau đó thêm xương lợn, đổ nước lạnh ngập mặt xương và măng.
- Đun sôi đến khi măng và thịt mềm, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.
- Tắt bếp, rắc hành lá, rau mùi đã thái nhỏ. Múc ra bát dùng nóng với cơm.
2. Lẩu bò viên sa tế vừa ăn vừa xuýt xoa
Nguyên liệu:
- 1 kg xương ống bò hay xương đuôi bò
- 300g thịt bò viên
- 200g thịt bò
- 5-6 nhánh sả
- 1/2 củ hành tây
- Vài nhánh hành lá
- Muối, hạt nêm, ớt quả, ớt bột, nước mắm và tỏi
- Phần rau ăn kèm: cải thảo, cải bẹ xanh
- Có thể thêm nấm rơm, hay nấm thủy tiên.
- Mì trứng hoặc bún.
Cách làm:
Bước 1:
- Sả tước bỏ cọng cứng, cắt khúc ngắn, dùng một nửa phần sả bằm nhuyễn, một nửa còn lại đun cùng với xương.
Bước 2:
- Xương đuôi bò rửa sạch, đun nồi nước, thêm một ít giấm, muối, cho vào đun sôi khoảng 5 phút, sau đó đổ ra rổ, rửa xương lại cho thật sạch.
Bước 3:
- Tiếp theo cho xương vào nồi, đun cùng sả thêm một ít muối, đun sôi, thỉnh thoảng hớt bỏ bọt.
Bước 4:
- Thịt bò viên cắt làm đôi, cho vào bát.
Bước 5:
- Thịt bò rửa sạch, thái lát mỏng, xếp vào đĩa.
Bước 6:
- Hành lá rửa sạch, cắt khúc.
- Hành tây tước bỏ vỏ khô, bổ múi cau.
- Cải thảo, cải bẹ xanh, rửa sạch, để lên rổ cho ráo nước.
- Nấm cắt bỏ chân, rửa sạch.
Bước 7:
- Phần ớt sa tế: đun nóng hai thìa nhỏ dầu điều, phi tỏi thơm, cho sả đã bằm nhuyễn vào xào thơm, xào khoảng 5 phút rưới vào một ít nước mắm và một ít ớt bột, đun khoảng 2 phút, tắt bếp.
Bước 8:
- Nồi nước dùng sau khi phần xương bò mềm, bạn thêm ớt sa tế đã xào chín vào, nêm lại gia vị vừa ăn. Tiếp tục đun khoảng 15 phút, bạn có thể dùng ớt màu thay cho ớt bột.
Bước 9:
- Đun nồi nước sôi nóng, cho vắt mỳ vào chần sơ qua nước sôi, sau đó xả mỳ dưới vòi nước lạnh để chống dính, đổ mỳ ra rổ cho ráo nước.
Bước 10:
- Tiếp theo rưới một ít hỗn hợp tỏi đã phi với dầu vào rổ mỳ, gắp mỳ ra đĩa.
Bước 11:
- Nếu dùng thêm các loại như đậu phụ chiên, cá viên chiên thì bạn xếp đậu phụ ra đĩa riêng.-
Bước 12:
- Khi dùng, bạn xếp tất cả các loại rau, thịt ra đĩa để riêng.
- Dùng nồi nấu lẩu chuyên dụng đặt vào giữa bàn, đổ nước ninh đuôi bò vào nồi lẩu, cắm điện đun sôi thì cho bò viên, hành lá, hành tây vào đun cùng. Khi ăn cho thêm nấm, các loại rau vào nồi lẩu, dùng kèm với mỳ trứng và rưới kèm nước mắm và ớt quả.
3. Sườn non ram cho mùa đông
Nguyên liệu:
- 400g sườn non
- 2 thìa nhỏ nước mắm
- 1 thìa nước tương
- Tiêu, muối, đường
- 2 thìa nhỏ vừng
- Tỏi.
Cách làm:
- Sườn non chặt thành từng khúc nhỏ vừa ăn, rửa sạch.
- Đổ sườn non vào nồi, đổ nước ngập mặt sườn, đun tầm 30 phút để sườn mềm.
- Đun nóng dầu ăn, đổ sườn vào rán sơ qua.
- Dùng nồi đó, phi tỏi thơm đổ sườn vào đảo đều, nêm vào nước mắm, nước tương, đường, chút muối, dùng đũa đảo đều. Cho chút nước vào, đợi sôi lại và nước sốt dẻo bám đều xunh quanh mặt sườn, đun lửa nhỏ để gia vị được thấm. Nêm lại tùy theo khẩu vị của bạn.
- Đổ từ từ vừng vào nồi thịt, dùng đũa đảo đều để vừng bám đều quanh miếng thịt, tắt bếp, rắc tiêu lên bề mặt sườn. Miếng sườn thấm hơi ngọt ngọt, mặn mặn, ăn kèm với cơm trắng hoặc xôi đều ngon.
Nguồn: tổng hợp
Những miếng bò bít tết thơm bên ly rượu vang đỏ sóng sánh men nồng là một phần tinh hoa văn hóa ẩm thực quốc tế.
Món ăn chống ngán rất tốt cho ngày tết, vị ngon độc đáo của món ăn làm cho bữa ăn của gia đình thêm rộn rã.
Bò kho sả
Ngày đầu tuần bận rộn, hãy vào bếp cùng Monngonmoingay.vn trổ tài nấu món Thịt xá xíu lạ miệng, hấp dẫn, cho cả gia đình bữa cơm ấm áp, khởi đầu một tuần mới may mắn.
Gà chiên nước mắm giòn tan sẽ hấp dẫn trong những ngày chớm lạnh này nhé!!
Ăn uống khoa học trong ngày Tết với monngonmoingay.vn xin hướng dẫn các bạn một số món ăn chay ngày Tết!!
Cách làm món ăn chay đơn giản lại bổ dưỡng với monngonmoingay.vn xin hướng dẫn các bạn cách làm món ăn chay hằng ngày!!
Ngày tết sắp cùng cả nhà quây quần thưởng những món ăn ngon thì thật tuyệt với! Monngonmoingay.vn xin giới thiệu với các bạn một số món ăn ngày tết
Bữa ăn gia đình không thể thiếu món canh, mùa lạnh đang đến gần bạn cần thay đổi các món canh ngon mà dễ làm sau để bữa cơm gia đình thêm ấm áp nhé.
Thời tiết lành lạnh của mùa thu đông như thế này cùng cả nhà ăn món sườn ram mặn ngọt béo ngậy thì thật tuyệt vời.
Bữa ăn gia đình không thể thiếu món canh, mùa đông đang đến gần bạn cần thay đổi các món canh ngon mà dễ làm sau để bữa cơm gia đình thêm ấm áp sau một ngày làm việc vất vả.
Nếu đang băn khoăn về một món nướng có thể chế biến nhanh gọn mà lại ngon miệng cho mùa này thì hãy thử công thức chế biến món thịt xông khói nướng xiên này nhé
Hôm nay là tết trung thu, bạn đang băn khoăn không biết nấu món gì cho cả nhà ăn. Hãy cùng monngonmoingay.vn vào bếp nhé.
Thịt cá lóc thấm vị và thơm mùi tiêu, được bọc bên ngoài bởi lớp bột chiên gà giòn đậm đà vừa ăn. Rưới ít nước xốt gừng nữa là cả nhà có một món mặn ăn kèm cơm ngon tuyệt vời rồi!