Hai món thịt kho hột vịt nước dừa và khổ qua dồn thịt luôn có trong mâm cơm của người miền Nam

Đối Tác Tài Trợ

Ẩm thực>>Ẩm thực TP.HCM>>Món ăn không thể thiếu trong ngày tết của người Sài Gòn
Món ăn không thể thiếu trong ngày tết của người Sài Gòn
12/9/2013 2:16:00 PM
Hai món thịt kho hột vịt nước dừa và khổ qua dồn thịt luôn có trong mâm cơm của người miền Nam

1. Canh khổ qua dồn thịt (Canh mướp đắng)

Nguyên liệu:

- 1kg khổ qua

- 300g thịt nạc dăm

- 1 lòng trắng trứng

- 1g nấm mèo khô (mộc nhĩ)

- 1/2 kg xương

- 100g cá thác lác

- 5 tép hành lá, ngò, tiêu, muối, bột ngọt

- 5 củ hành tím, ớt, nước mắm

Cách làm:

- Khổ qua: Dùng dao rạch 1 đường ở giữa không bị đứt hết trái, móc hột bỏ ra rửa sạch để ráo.

- Thịt: Rửa sạch, bằm hoặc xay nhuyễn ướp chút tiêu, muối, bột ngọt, hành lá lấy phần trắng.

- Cá: nêm chút muối, tiêu, bột ngọt, dầu ăn quết cho dai.

- Hành lá: Rửa sạch, cắt ngắn 2cm phần trắng giã nhuyễn cho vào thịt cá..

- Củ hành: Bóc vỏ bằm nhuyễn, phi với dầu ăn cho vàng thơm.

- Ớt: Bỏ hột thái xéo mỏng.

- Xương: Rửa với nước muối xả sạch, chặt nhỏ hầm lấy 2 lít nước dùng.

- Khổ qua cắt làm đôi, dùng mũi dao nhỏ khoét bỏ phần hột, rửa sạch, để ráo nước.

- Trộn chung thịt, cá, nấm mèo, 1 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, củ hành, hành lá lấy phần trắng.

- Nêm lại vừa ăn, dồn nhân này vào trái khổ qua.

- Nấu sôi nước dùng trở lại cho khổ qua vào hầm lửa riu riu vớt bọt để nước được trong.

- Khi tất cả chín nêm lại vừa ăn (tiêu, muối, bột ngọt, nước mắm) nhấc xuống.

- Múc canh ra tô, rắc thêm tiêu, hành lá và ngò.

- Ăn nóng với chén nước mắm nguyên chất + ớt thái khoanh.

Để xem khổ qua nhồi thịt chín chưa, bạn có thể thử bằng cách châm vào một que tre nhỏ, thanh xuyên qua trái dễ dàng là được.

2. Món thịt kho hột vịt nước dừa

Nguyên liệu:

- Thịt bắp đùi heo: 3 kg

- Trứng vịt: 15 quả

- Hành ta: 4 củ

- Dừa xiêm: 4 quả

- 1 củ tỏi, 5 quả ớt

Cách làm:

- Thịt cạo rửa sạch, để ráo nước, thái miếng to.

- Ướp gia vị vào thịt (4 thìa cà phê đường, 3,5 thìa cà phê muối, 3 thìa cà phê mì chính, 1/8 thìa cà phê ngũ vị hương, hành tỏi giã nhuyễn), để hai giờ cho thấm.

- Xào thịt cho săn lại. Cho 1/2 thìa cà phê nước màu, 1 bát ăn cơm nước mắm (200g). Khi nước mắm và thịt sôi lên, đổ nước dừa vào nồi.

- Trứng vịt luộc chín bóc vỏ, cho vào nồi. Thả ớt vào kho chung.

- Đun nhỏ lửa, hớt bọt cho đến khi thật mềm là được.

Từ khóa bài viết: ""Món ăn không thể thiếu trong ngày tết của người Sài Gòn""

Các tin liên quan:
Món ăn không thể thiếu trong ngày tết của người Sài Gòn
Cập nhật lúc:12/9/2013 2:16:00 PMHai món thịt kho hột vịt nước dừa và khổ qua dồn thịt luôn có trong mâm cơm của người miền Nam
"
Ẩm thực ngày tết đơn giản giải nhiệt
Cập nhật lúc:11/29/2013 2:56:00 PMMướp đắng nhồi thịt là món ăn rất tốt cho sức khỏe, lại phù hợp với túi tiền của các bà nội trợ trong thời buổi bão giá này
"
Ẩm thực chay miền Nam
Cập nhật lúc:11/5/2013 3:16:00 PMKhông chỉ là món ăn ngon, các loại nấm còn có tác dụng tăng cường sức đề kháng cơ thể, chống lão hóa, làm giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch, giúp giải độc và bảo vệ tế bào gan
"
Bánh tráng - tinh hoa ẩm thực đất Quảng Ngãi
Cập nhật lúc:7/18/2013 10:01:00 AMTừ bữa cơm đạm bạc cho đến mâm cúng giỗ, từ quán ăn lề đường cho tới nhà hàng sang trọng ở xứ Quảng đều không thể thiếu món bánh tráng thơm mùi gạo.
"
Ngon Như Bún: ẩm thực Đà Nẵng tại Sài Gòn.
Cập nhật lúc:6/24/2013 9:10:00 AMNhà hàng Ngon Như Bún - ẩm thực đà nẵng tại Sài thành: chuyên bán các món về bún với nguyên liệu toàn bộ được “xách tay” từ Đà Nẵng vào.
"
Bún đậu Kinh Bắc - ẩm thực thăng hoa.
Cập nhật lúc:6/21/2013 11:02:00 AMNằm trên con đường Lê Hồng Phong (nối dài) P12 Quận10, sát bên hông chùa Việt Nam Quốc Tự. Quán Bún đậu Kinh Bắc đã trở thành địa chỉ quen thuộc của thực khách Sài Thành.
"
Trải nghiệm ẩm thực Ý trong dịp lễ lớn.
Cập nhật lúc:4/25/2013 9:28:00 AMĐừng bỏ qua cơ hội tuyệt vời để trải nghiệm ẩm thực đậm chất Ý với một thực đơn đa dạng và nhiều ưu đãi hấp dẫn tại nhà hàng The Pizza Company trong dịp lễ lớn này.
"
Ẩm thực Sài Gòn sắc sắc không không
Cập nhật lúc:4/28/2012 8:22:00 AMNếu mỗi tỉnh thành chọn cho mình một ngày hội về một món ăn địa phương độc đáo, thì Sài Gòn sẽ lúng túng… và may ra chỉ có thể chọn ngày hội trà đá – một sáng chế rất Sài Gòn nhiệt đới.
"
Lựa chọn món ăn ưng ý tại Vincom TP HCM
Cập nhật lúc:4/12/2012 4:16:00 PMCác món ăn ở Vincom phong phú và đa dạng từ ẩm thực Việt đến Mỹ, Nhật, Australia... đem đến cho bạn nhiều lựa chọn.
"
Hương vị ẩm thực Italy tại Capricciosa
Cập nhật lúc:4/12/2012 4:13:00 PMĐến với Capricciosa Việt Nam, bạn sẽ tìm được cho mình một không gian ẩm thực tao nhã, một hương vị đậm chất Italy được lưu giữ bởi một người Nhật nhiều tâm huyết.
"
Bánh tét ngày tết
Cập nhật lúc:4/5/2012 2:43:00 PMNếu phía Bắc, bánh chưng là lễ vật không thể thiếu trên mâm cúng ngày Tết thì ở phía Nam từ miền Trung trở vào mọi người đều xem bánh tét là loại bánh không thể thiếu ở mỗi nhà.
"
Bánh nghệ - Món ngon dân dã
Cập nhật lúc:4/5/2012 2:40:00 PMKhông biết bánh nghệ đã có mặt từ lúc nào nhưng vào thập niên 50 – 60 của thế kỷ trước, cứ xế chiều là những hàng bán bánh nghệ tại chợ Cây Thị lúc nào cũng đầy người, và món ăn này dần dần có mặt ở chợ Sài Gòn và một số chợ khác.
"
Đơn sơ bún bì Nam Bộ
Cập nhật lúc:4/5/2012 2:35:00 PMĐất Nam bộ là nơi sản sinh ra những món ăn lạ, dân dã, dễ làm. Bún bì là một trong những số đó, khá ngon và để lại trong lòng người ăn những dư âm khó tả.
"
Hẫp dẫn ẩm thực Sài Gòn
Cập nhật lúc:3/12/2012 5:11:00 PMMột trong những dấu ấn còn lưu lại đậm nét trong lòng du khách đến thăm thành phố Hồ Chí Minh là những món ăn ngon. Nền ẩm thực Việt Nam nói chung và riêng Sài Gòn là nền văn hóa ẩm thực phương Đông, mang đặc thù của nền văn hóa lúa nước nên món ăn thức uống được pha chế theo một phương thức rất riêng, hương vị màu sắc độc đáo hiếm nơi nào có được.
"
Bánh mì bò kho – Món ngon Sài Gòn
Cập nhật lúc:3/12/2012 5:09:00 PMThịt bò kho là món ăn gốc Tàu, nay đã khá phổ biến ở Việt Nam. Tại thành phố Sài Gòn, người ta dùng bò kho như là món ăn sáng, ăn xế hay làm một món ăn no trong thực đơn tiệc đều được. Thịt bò kho với vị cay của ớt, vị giòn của bánh mì và tất nhiên không thể thiếu vị thơm béo ngậy của bò kho. Món bò kho có thể dùng kèm với hủ tiếu, cơm, bánh phở, nhưng ngon nhất vẫn phải kế đến bánh mì.
"