ADD 1: Số 31 Ngõ 01 Ngụy Như Kon tum - Thanh Xuân HN; ; Tel:0977567171
Đánh bắt cá trên sông Cu Đê (trái) và gỏi cá Nam Ô. (Ảnh: V.T.L)
Gỏi cá Nam Ô được làm từ những loại cá nhỏ như cá ve, cá trích hay cá cơm... Chọn cá thật tươi qua công đoạn làm sạch vảy, cắt bỏ đầu, lườn, đuôi, ướp gia vị ớt, tỏi, gừng, chanh, giấm... Cá được vắt khô trộn với thính bắp thơm lựng, Cách chế biến thật lạ kỳ vì gỏi cá không được nấu chín hoặc nướng qua lửa (nhiệt) mà được làm chín bằng hương liệu pháp rất bí truyền. Qua chế biến, cá cho ta cái cảm giác tươi rói, ngọt ngào mà lại không còn một mảy may mùi tanh đặc trưng của cá.
Mâm gỏi cá được người Nam Ô bài trí, thoạt nhìn đã mãn nhãn lắm rồi. Trên mâm xây đầy đọt rau rừng tươi rói nhiều màu sắc, màu đỏ vàng của bông trang chen lẫn màu tím của đọt lá tiêm lang rừng, lá xoài non nõn, lá móc trộn lẫn lá đinh lăng. Kế bên là đĩa khế thái ngang thái dọc hình ngôi sao 4 cánh, chuối chát thái dài màu trắng, đĩa ớt tỏi khép nép dưới xấp bánh tráng lụa chuyên dùng cho cuốn gỏi. Mùi thơm từ một tô đầy nước chấm đã kích thích vị giác đang chờ một lời chào khai mạc để được cuốn ngay những cuốn gỏi cá thơm lừng. Mâm gỏi cá dân dã Nam Ô trông đẹp như một bông hoa, chân tình mến khách như con người Nam Ô vậy.
Xin mời! Một bữa gỏi cá Nam Ô đã sẵn sàng. Vị ngọt nguyên sơ của cá, quyện với mùi rau rừng tươi rói, chát chát, nồng nồng, cay cay, chua chua… cuốn tròn trong lớp áo lụa bánh tráng quyện với nước chấm... Ngon tuyệt! Những người sành ẩm thực khuyên hãy dùng chút rượu để thưởng thức đến tận cùng bữa tiệc gỏi cá, bởi uống bia đầy bụng, còn chi ngon!
Gỏi cá Nam Ô quả là một nghệ thuật ẩm thực mà các vị tiền bối, những con người sành điệu đã chế biến ra, biết chọn những loại cá luôn có sẵn trong vùng, kết hợp tài tình cá với rau rừng hái trên Hòn Phụng (còn gọi là cấm Nam Ô), biết lấy nước luộc đầu cá, lườn cá phối trộn với mè rang, đậu phộng thành một thứ nước chấm, để khi đã chấm cuốn gỏi cá thì không thể nào quên. Ăn gỏi cá Nam Ô chỉ biết no chứ không biết ớn. Sẽ thấy giải nhiệt cơ thể. Quả là điều có thật.
Người dân ở đây lại còn chế ra một món gỏi cá khác, cũng nguyên liệu ấy, cũng rau rừng ấy, nhưng cá lại không được vắt khô, không dùng thính bắp để trộn mà trộn với mè rang giã dập, phủ lên trên mặt một lớp đậu phộng rang giã dập. Loại gỏi này khi ăn không cuốn bằng bánh tráng, không chấm mà chan nước chấm vào chén, bóp nhỏ bánh tráng gạo đã nướng vào chén và ăn bằng đũa. Cách ăn gỏi này khác hoàn toàn với gỏi cá (chấm nước chấm) nói trên, gọi là gỏi dà.Phải chăng do ăn theo kiểu và vào miệng (người dân địa phương gọi là dà) mà gỏi đã chết tên từ đó?
Có lắm khách phương xa thấy món ăn lạ,sau khi thưởng thức đã ví von: Ai đã từng thưởng thức sơn hào hải vị, nếu chưa biết đến gỏi dà Nam Ô là vẫn chưa biết nhiều về nghệ thuật ẩm thực...
Chính cái sự khoái khẩu ấy đã làm cho câu chuyện ngoa truyền về món gỏi cá Nam Ô thêm thú vị.
Thời trước, gỏi cá Nam Ô là sự lựa chọn để tiến vua, gỏi được các ngự trù (người làm bếp cho vua) chế biến theo kiểu Nam Ô, gói gỏi trong bánh tráng dâng vua. Ngài ngự thưởng thức, gật gù, khen ngợi - đúng là món ăn của bậc quân vương.
Vì là món của vua nên hạng dân dã không được phép dùng... Dân bản xứ Nam Ô lại chế tác món gỏi dà để ăn cho… đỡ tủi??!!
Bữa nọ vua vi hành ngang qua vùng Nam Ô, thấy phong cảnh hữu tình, địa trạch phong nhiêu. Vua hỏi ở Nam Ô có món gì ngon? Xã quan cung kính dâng lên món gỏi dà, cách ăn là phải tự múc vào chén, tự chan nước chấm và tự và vào miệng. Trong lúc đói gặp hương vị tuyệt vời của món gỏi... Vua hỏi: Sao ngon như thế này mà không thượng tiến?!
Từ đó, món gỏi dà dân dã được thay ngôi thành gỏi cung đình và món gỏi thượng tiến trước đó lại trở về thành gỏi cá dân dã Nam Ô.
Ai tin thì tin, chuyện có thể là không có thật, nhưng đã làm vui lòng khách thương và tạo cho buổi tiệc gỏi thêm phần thú vị.
Ngày nay gỏi cá Nam Ô được nhiều người biết đến, nhiều nơi chữ Gỏi cá Nam Ô được các nhà hàng ẩm thực ở các vùng duyên hải miền Trung, Tây Nguyên và cả thành phố Hồ Chí Minh phồn hoa đô hội cũng trưng bày chào mời.
Nhưng quả ngọt của xứ Đoài được đem về trồng ở xứ Đông đâu thể ngọt bằng trên chính quê hương của nó. Ăn một bữa gỏi cá Nam Ô trên chính đất Nam Ô không những tận hưởng được vị ngon của nó mà còn cảm nhận được lòng hiếu khách chân tình của con người nơi này, được gửi gắm trong một bữa gỏi cá dân dã khi đãi khách phương xa.
Sưu tầm.
Với gần 50 món nướng được chế biến từ thịt heo, bò, gà, dê, ếch, cá, tôm, mực, cua…vv nhà hàng Barbecue 100% trở thành nhà hàng đặc trị món nướng với thực đơn phong phú nhất của thành phố biển Đà Nẳng. Tọa lạc tại số 224 Đống Đa, thuộc quận Hải Châu, Barbecue 100% dần trở thành điểm hẹn quen thuộc của tín đồ món nướng.Tag:
Đà Nẵng không thiếu những món ngon hấp dẫn, thi vị, trong đó không thể không kể đến món bún bò.Tag:
Gỏi cá Nam Ô là đặc sản Đà Nẵng nổi tiếng bao đời với hương vị ngon và lạ.Tag:
Muốn thử hết món ngon Đà Nẵng không thể quên điểm mặt món bánh xèo. Và quán “đinh” cho món này phải kể đến “bánh xèo Bà Dưỡng”.Tag:
Đừng tưởng mì Quảng chỉ có 1 vị. Thực ra người sành ăn ở Đà thành sẽ hiểu cùng là món Quảng nhưng mì ở mỗi khu mỗi khác. Và vị nào cũng hấp dẫn một cách riêng.Tag:
Địa chỉ: 236 NGUYỄN CÔNG TRỨ, P.AN HẢI ĐÔNG, Q.SƠN TRÀ, TP. ĐÀ NẴNGTag:
Địa chỉ: 41 NGUYỄN VĂN LINH, P.NAM DƯƠNG, Q.HẢI CHÂU, TP. ĐÀ NẴNGTag:
Địa chỉ: 18A PHAN THANH, P.THẠC GIÁN, Q.THANH KHÊ, TP. ĐÀ NẴNGTag:
Gỏi cá là một món ăn tiệc tùng dân dã mà bất cứ người dân Nam Ô nào cũng biết cách làm và làm rất ngon như có bí quyết gia truyền. Món ăn dân dã này trở thành đặc sản được người Nam Ô bày tiệc đãi khách phương xa, hoặc gặp mặt hội hè...Tag:
Nhà hàng Bánh tôm Bà Phúc nằm ở kiệt 464/11 đường Trưng Nữ Vương, thành phố Đà Nẵng. Du khách gần xa ít nhiều biết đến nhà hàng của bà với món bánh tôm Hà thành đã “đậm chất Quảng Nam”. Tuy vậy, đằng sau những món ăn là câu chuyện ít người biết về một tấm lòng...Tag:
Bên trái nhà sách Fahasa trên đường Lê Duẩn có một hẻm nhỏ, ở gần cuối con hẻm là quán bánh tráng nướng khá quen thuộc với teen Đà Nẵng, quán ngự tít trong hẻm nên phải chịu khó “luồn lách” tí. Quán mở từ chiều, khoảng 4h đến 7h.Tag:
Mùa hè, du khách các nơi đổ về Đà Nẵng trốn nắng và không quên săn lùng “đồ biển” - tiếng địa phương chỉ các loại hải sản - để làm phong phú thêm “bộ sưu tập” thú ẩm thực của mình.Tag:
Người Đà Nẵng ở xa đều có thể kể vanh vách hàng trăm món ăn khoái khẩu chỉ có ở quê nhà. Món bánh canh, bánh bèo, bánh lọc, bánh tráng chẳng phải là món cao sang, nổi tiếng khắp cả nước để được tôn vinh là đặc sản, nhưng với người Đà Nẵng, những món đó là độc nhất vô nhị, được chế biến theo những kiểu cách riêng. Có đi đâu, ở đâu cũng thèm được quay về, ăn một bữa cho đã miệng. Báo Đà Nẵng xin giới thiệu vài món tiêu biểu, mà chúng tôi chắc chắn bạn sẽ không thể tìm thấy ở địa phương khác.Tag:
Vùng đất “chưa mưa đã thấm” đã từng truyền tụng trong dân gian nhiều câu ca, hò vè nói về các sản vật địa phương như “Nem chả Hòa Vang/ Khoai lang Trà Kiệu”. Nem chả không chỉ là một đặc sản nổi tiếng mà còn gắn với tập tục cưới hỏi của người Hòa Vang xưa.Tag:
Khi thưởng thức ẩm thực, người ta thường nói: “Món ngon không bằng lời đẹp”. Đến quán bánh tôm Bà Phúc, thực khách không chỉ được tự do lựa chọn món ăn theo sở thích mà còn được bà chủ giới thiệu tận tình về món bánh tôm và quan trọng hơn, là cách ăn như thế nào cho đúng cách.Tag:
Địa chỉ: 4A TRẦN BÌNH TRỌNG, P.HẢI CHÂU 1, Q.HẢI CHÂU, TP. ĐÀ NẴNGTag:
Nếu chọn “Top ten” những nhà văn lịch lãm về nghệ thuật ẩm thực, có lẽ Tản Đà Nguyễn Khắc Hiếu được xếp đầu bảng. Ông đi du lịch nhiều nên hương vị đất nước cũng thắm đượm vào thơ ông: Hà tươi cửa bể Tourane/ Long Xuyên chén mắm, Nghệ An chén cà/ Sài Gòn có vị cá tra...Tag:
Cửa Hàng Chả Bò Đà Nẵng xin chân thành kính chào toàn thể quý khách hàng. Những đồng bào người Việt quý mến ! Miền Trung nói chung và quê hương Đà Nẵng nói riêng cung cấp cho quý khách những món ăn đặc sản như Chả Bò Cô Huệ Đà Nẵng, Nem, Tré, Ớt Bà Đệ, v v....Tag:
Có một món ăn ở thành phố Đà Nẵng mà khách từ Nam ra hay từ Bắc vào khi được mời ăn đều xuýt xoa khen ngon. Ngay cả những thực khách khó tính nhất cũng phải công nhận đây là một trong những món ăn ngon dù đó không phải là loại đặc sản nào mà chỉ là thịt heo, một thực phẩm bình thường vốn hay có mặt trong các bữa ăn hằng ngày của gia đình.Tag:
Ram cuốn cải , một cái tên nghe không mấy xa lạ đối với người dân và khách du lịch Đà Nẵng.Tag:
Nhắc đến các món ăn đặc sản Đà Nẵng, hẳn ai cũng sẽ nhớ đến các món ăn đi kèm với bánh tráng. Lần này, xin giới thiệu cho các bạn Đà Nẵng một địa điểm chuyên "đặc trị" bánh tráng nướng pa-tê thôi nhé!Tag:
Đã từ lâu, quán bán đồ chiên nằm trong hẻm nhỏ Lê Duẩn (Đà Nẵng) đã trở thành điểm tụ tập của các bạn học sinh. Bởi lẽ, đồ chiên ở đây đa dạng, vị ngon và giá cả lại rất OK.Tag:
Nền ẩm thực miền Trung truyền đời này sang đời khác, với những món ăn không pha lẫn vào đâu được, thấm đượm hương vị miền Trung, khiến cho những người đã từng được thưởng thức luôn nhung nhớ.Tag:
Ở Đà nẵng, có nhiều quán cháo Vịt rất ngon, khi nào đến đây cũng đông ngịt người.Tag:
Đà Nẵng gần biển nên rất phong phú các loại hải sản tươi sống, ngon, bổ rẻ: tôm, hến, nghêu, sò, mực, cá biển các loại, chế thành các món hấp, nướng, chiên giòn, lẩu hải sản thập cẩm, cháo cá…Tag: