Cách nấu lẩu dê
10/4/2013 11:08:00 AM
Lẩu dê là món ăn phổ biến ở các quán lẩu việt. Tuy nhiên, bạn có thể tự mình làm món lẩu dê thơm ngon bổ dưỡng này để cho gia đình bạn thưởng thức.
Nguyên liệu:
- 1.5 kg thịt dê.
- 1 củ tỏi + 2 củ hành tím băm nhỏ.
- 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương.
- 1/2 muỗng súp ớt khô.
- 1M muối.
- 1.5 M đường.
- 1 m bột ngọt.
- 1 m tiêu xay.
- 300 gr nấm đông cô.
- 1 cup rượu vang đỏ.
- 1 củ khoai môn cao.
- 1 củ sen
- Hủ ky cây hoặc hủ ky miếng chiên vàng (bỏ vào nylon cột kín lại để không bị mềm)
- 1/2 hủ chao.
- 1 chén nhỏ đậu phọng rang vàng xay nhuyễn.
- Mì, rau cải ăn lẩu.
Cách làm:
Bước 1:
Giã gừng hòa với rượu trắng ướp thịt dê khoảng 20ph để khử mùi hôi.
Bước 2:
Khoai môn gọt vỏ, xắt cục.Nấm đông cô ngâm nước cho nở.
Bước 3:
Ướp thịt: Thịt dê thái miếng con cờ chừng 2 đốt tay, để ráo nước (hoặc lấy giấy thấm khô thịt). Đem ướp với tỏi + hành + muối + đường + bột ngọt + ngũ vị hương + ớt + rượu vang chừng 4-5 tiếng cho thấm hoặc để qua đêm càng ngon.
Bước 4:
Khử hành tỏi cho thơm, cho thịt dê vào xào cho săn lại, cho nước vào (muốn ngon thì cho nước dừa xiêm vào) hầm thịt.
Bước 5:
Nước sôi hạ nhỏ lửa, vớt bọt. Cho khoai môn, củ sen vào, hầm thịt gần mềm cho tiếp nấm đông cô vào. Nêm nếm vừa ăn. Thịt mềm nhắc xuống.Cho ra lẩu. (Thời gian hầm thịt khoảng 1 tiếng là thịt mềm)
Bước 6:
Chế biến nước chấm: Chao hòa với nước + đậu phọng xay nhuyễn + 1M đường + ớt sa tế, nêm vừa ăn.