ADD 1: Số 31 Ngõ 01 Ngụy Như Kon tum - Thanh Xuân HN; ; Tel:0977567171
Bún chả thường có có cùng một lúc hai loại chả: Chả viên và chả miếng. Chả viên được làm từ thịt nạc vai lợn băm thật nhuyễn nặn viên, ướp trộn với muối, tiêu, nước mắm trên 35 độ đạm,đường, hành khô băm thật nhuyễn, dầu thực vật hoặc mỡ nước. Tùy vào độ tươi của thịt, sau khi trộn gia vị nếu thấy thịt có vẻ hơi khô thì cho thêm một chút dầu sao cho miếng thịt dễ dàng kết dính khi vo nắn thành miếng cỡ 2 ngón tay rồi nhấn cho hơi dẹp lại. Nếu thích cầu kỳ hơn thì gói ngang mỗi miếng chả là một lần lá chuối rồi mới nướng, miếng chả sẽ không bị sạm và thơm hơn. Dùng thịt nạc vai để làm món chả là một lựa chọn tinh tế đã có truyền thống vì nạc vai chắc thịt nhưng không có sớ nhiều như thịt đùi, không mềm như thịt mông…điều này làm cho miếng thịt khi băm nhuyễn rồi nắn lại, miếng chả chắc hơn là dùng những phần thịt khác.
Còn chả miếng thường dùng thịt ba chỉ (ba rọi) thái mỏng ướp gia vị tương tự chả viên và nướng vàng trên than củi. Tuỳ theo khẩu vị của mỗi người, có thể gọi toàn chả miếng hoặc chả viên để ăn cùng Bún chả. Thịt miếng thường được lọc bỏ bì (da) để khi nướng không bị cứng và khét. Nếu dùng thịt nạc quá (thịt mông, thịt thăn) khi nướng sẽ không ngon vì chả bị khô và cứng
Thịt sau khi ướp được xếp vào xiên hoặc vỉ, nướng trên than củi. Khi thịt chín thơm và ngậy mùi, cho vào bát nước mắm pha loãng có đầy đủ gia vị ngọt, chua, cay, cùng với su hào (hoặc đu đủ xanh), cà rốt trộn dấm. Có thể vừa ăn vừa húp được, ăn cùng với bún và rau sống (gồm rau xà lách, rau thơm, húng Láng, kinh giới, tía tô, rau giá).
Ngày nay, bún trong bún chả là bún rối. Nhưng bún con (từng vắt bún nhỏ cuộn chặt, vừa một lần gắp) mới là nguyên liệu truyền thống. Những hàng bún chả bán rong với nước mắm thoảng chút hương cà cuống và những lá bún là một phần của Hà Nội xưa, được nhiều nhà văn như Vũ Bằng, Thạch Lam ca ngợi.
Cách làm bún chả đơn giản, nhưng để làm được bát bún chả ngon còn phụ thuộc nhiều vàokinh nghiệm và bí quyết gia truyền, đặc biệt quan trọng là cách pha nước chấm. Điều này giải thích vì sao ăn bún chả Hà Nội sẽ khác hẳn so với ăn món này ở nhiều nơi khác.
Nhiều hàng quà này ở Hà Nội kết hợp bán bún chả với nem cua bể và món bún chả thường được thưởng thức với bia hơi.
Trong cuốn 36 phố phường Hà Nội, Thạch Lam đã viết về sự hấp dẫn của món bún chả như sau:
Có một ông đồ cuồng chữ ở nhà quê, một hôm khăn gói lên Hà Nội đã ứng khẩu đọc hai câu thơ khi ngửi thấy mùi khói chả:
Ngàn năm bửu vật đất Thăng Long.
Bún chả là đây có phải không?
Theo quananngon.com.vn
Nằm ngay trên Phố Bà Triệu nên quán La Routine đã thu hút được khá đông thực khách đến với quán. Không quá ồn ào, cũng không quá tĩnh lặng đó là điểm nổi bật của quán.Tag:
Ấn tượng đầu tiên khi bước vào Adam là một loạt các bức tranh với màu sắc tươi tắn được treo ngay gần quầy bar, bên trên chiếc bàn trải dài từ cửa tới chân cầu thang.Tag:
Nằm trên con phố Mai Hắc Đế, Nhà hàng Sing thu hút thực khách bởi một mặt tiền thoáng rộng và một không gian thật khoáng đạt, nhẹ nhàng.Tag:
Làng Ngói tạo ấn tượng với thực khách bằng một cái tên giản dị, mộc mạc nhưng cũng rất đỗi thân thương.Tag:
Đã từ lâu, người Hà Thành vẫn nổi tiếng với văn hóa ẩm thực truyền thống. Trong hàng trăm, hàng ngàn danh sách món ăn của văn hóa ẩm thực cổ truyền đó, sẽ là thiếu sót nếu không nhắc đến món ăn vừa dân dã vừa sang trọng mà thực khách sành ăn hay tìm đến, đó là món chả cá.Tag:
Ngày nay, khi công việc bận rộn chiếm mất nhiều thời gian của các bà nội trợ, việc vừa hoàn thành công việc xã hội lại đảm bảo không khí đầm ấm của gia đình trở nên khó khăn hơn. Dịch vụ giao lẩu tại nhà của nhà hàng 0079 sẽ đem đến những lợi ích tuyệt vời dành cho bạn.Tag:
Giờ đây món Chân Gà Nướng đã quá phổ biến với người dân Hà Thành, trên các góc phố có vỉa hè. Tuy nhiên, không phải quán nào cũng đông và thu hút được nhiều khách. Phố Nguyễn Thái Học, Ba Đình, Hà Nội là một trong những con phố có những quán chân gà nướng nổi tiếng trong giới ăn nhậu, mỗi tối đi qua con phố này, ai ai cũng bị “ngây ngất”bởi mùi thơm lừng của chân gà nướng.Tag:
Bún chả thường có có cùng một lúc hai loại chả: Chả viên và chả miếng. Chả viên được làm từ thịt nạc vai lợn băm thật nhuyễn nặn viên, ướp trộn với muối, tiêu, nước mắm trên 35 độ đạm,đường, hành khô băm thật nhuyễn, dầu thực vật hoặc mỡ nước.Tag:
Làng cổ Thanh Trì trải dài 3 km dọc đê con sông Hồng ở phía Nam Hà Nội từ nhiều năm nay nổi tiểng với món bánh cuốn.Tag:
Ở Hà Nội có rất nhiều món ăn ngon rất nổi tiếng và đã đi vào danh mục ẩm thực của những món ăn đặc trưng như: chả cá Lã Vọng, cơm rang thập cẩm phố Hàng Dầu, phở, nộm bò khô, nem rán phố Mai Hắc Ðế, ốc hấp thuốc bắc Quảng Bá…Tag:
Ở Hương Canh - Tam Đảo thuộc tỉnh Vĩnh Phúc có món vó cần (nộm rau cần), một món ăn dân dã được lưu truyền qua nhiều đời, đến nay vẫn hấp dẫn thực khách.Tag:
Ở phố Phan Bội Châu, Hà Nội, có một ngã ba rất nổi tiếng đối với nhiều người. Đó là đoạn phố Nam Ngư cắt Phan Bội Châu. Ngã ba này nổi tiếng bởi những địa chỉ ẩm thực nổi tiếng. Đó là phở Kiệm, phở gà Nam Ngư và bây giờ là Quán Ăn Ngon ở 18 Phan Bội Châu.Tag:
Nếu là “fan” của chè thì bạn không thể không biết đến năm quán chè sau.Tag:
Những ngày Hà Nội mưa và lạnh là lúc thích hợp để bạn thưởng thức bát cháo nóng, thơm ngon.Tag:
Chỉ khoảng vài năm trước, phố Hòe Nhai mới có 2 hàng bánh mỳ bít tết, nay cả con phố nhỏ đã trở thành nơi hội tụ các hàng bít tết vỉa hè đông đúc nhất Hà Nội.Tag:
Ban đầu món mỳ không được nhiều người ưa chuộng do sự khác biệt về khẩu vị. Thế rồi dưới bàn tay pha chế của người đầu bếp, món mỳ được thay đổi để hợp với khẩu vị người Việt và có nét đậm đà riêng.Tag:
Khi đã chán những món ăn có thịt lợn, thịt gà thì món bún cá nóng hổi rất thích hợp để bạn thưởng thức trong ngày đông mưa rét.Tag:
Vừa là món cuốn và chấm khoái khẩu của chị em, vừa là món để các anh nhâm nhi, lai rai khi uống rượu, chính vì thế các món nem thính bao giờ cũng đắt khách bất kể mùa đông hay hè.Tag:
Những món ăn chế biến từ thịt vịt, ngan là sở thích ẩm thực của nhiều người. Ở Hà Nội, ở nhiều chợ, dãy phố có các quán bún ngan ăn ngon, có tiếng.Tag:
Hà Nội không có thứ chè đặc sản của riêng mình, nhưng kể tên những món chè ngon ở cái đất Hà Thành này thì nhiều vô kể. Từ chè Huế, chè Sài Gòn đến chè ngoại quốc như chè của Thái, chè Malaysia hay Singapore cũng đều có mặt ở Hà Nội. Người Hà Nội không chỉ ăn chè khi trời nóng nực, họ ăn chè ngay cả những lúc tiết trời hiu hiu gió thu hay se lạnh gió đông.Tag:
Không gian thoáng đãng, yên tĩnh và có view đẹp, đó chính là điểm cộng của những quán cà phê trên cao đang ngày càng được yêu thích.Tag:
Món quà Hà Nội từ lâu đã là đồ điểm tâm yêu thích của người dân Hà thành và khách du lịch phương xa. Ngày càng có nhiều dạng bánh cuốn khác nhau giúp khách đổi vị.Tag:
Chủ đề: quán ăn, quan an, đặc sản, dac san, bánh, banh, giò, gio, nộm, nom, xôi, xoi, ốc, oc, che, chè, pho, phở, mỳ, my, miến, mien, cháo, chao, cafe, cà fê, kem, bún, bun, tra, trà, pizza.Tag:
Không "chào đời" ở thủ đô, nhưng món phở lại trở thành tinh hoa và cực nổi tiếng ở mảnh đất này. Nếu là người mới tới Hà Nội, chắc chắn bạn cần một "bản đồ" để tìm được những quán phở trứ danh.Tag:
Ở Hà Nội rất nhiều các quán café độc đáo và thú vị từ bình dân như café Giảng, Nhân, Nuôi...Tag:
Trời Hà Nội mấy bữa rét và còn mưa nhỏ nữa, lại nhớ ngày bé, món miến hay bán trong các gánh hàng rong, được mang tới những góc phố quen vào một giờ nhất định.Tag:
Những ngày Hà Nội mưa và lạnh là lúc thích hợp để bạn thưởng thức bát cháo nóng, thơm ngon.Tag:
Ngay đầu ngõ 135 Phương Mai (Hà Nội) có một hàng bánh rán mặn khá nhỏ nhưng luôn đông khách.Tag:
Bạn muốn tìm một nơi tổ chức sinh nhật, hội nghịtrong một không gian sang trọng, tinh tế? Bạn muốn thưởng thức ẩm thực trongmột không gian thiên nhiên rộng mở tách biệt khỏi phố phường ồn ào, đông đúcngay trong lòng Hà Nội? Hay một nơi ấm cúng để gia đình đoàn tụ dịp cuối tuần?Nhà hàng hải sản Sơn Thủy chính là một điểm đến lý tưởng.Tag:
Miến lươn từ lâu đã trở thành một món ăn đặc sản được rất nhiều người yêu thích. Long rong vài vòng trên đường phố Hà Nội bạn cũng có thể thưởng thức các tô miến lươn ngon tuyệt.Tag:
Món ăn dân dã đã gắn bó với nhiều người dân Việt từ khi còn là trẻ nhỏ có rất nhiều kiểu khác nhau như bánh đúc chấm tương, bánh đúc thịt, bánh đúc nộm, riêu, cốt dừa...Tag:
Nhắc đến món ăn Hàn Quốc hay Nhật Bản, có lẽ nhiều người vẫn mang cảm giác e ngại vì cái giá "trên trời" của nó. Nhưng ở Hà Nội vẫn có những quán Nhật - Hàn giá bình dân mà chất lượng đồ ăn cũng khá.Tag:
Giống như phở, bún chả cũng là một trong những món đặc trưng của người Hà Nội. Bún chả có mặt ở khắp các nẻo phố, xóm chợ, thậm chí là trong các ngõ sâu hun hút.Tag: